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【時節養生】夏季防癌養生蔬菜

【時節養生】夏季防癌養生蔬菜

  • SINOSCI

我們日常食物中蔬菜的營養成分主要是纖維、礦物質、維生素等物質。

這些營養的含量越高,蔬菜對健康的幫助越大。

此外,蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常,水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好,其食用價值也較高。蔬菜中一些物質能阻斷癌症的發展,科學家在以往的研究中,提出了癌症發生發展的模型,即癌症的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下,人體內埋下了癌症的種子;促進階段則是由促癌因數反復作用,長達幾年乃至十幾年才引起癌變。

 

實驗證明,在癌症發展的這兩個階段中,通過一些化學物質的介入,可以阻斷癌細胞生長,從而達到預防目的。研究指出,蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質,能對致癌物質和促癌因數起到非常明顯抑制作用。


【茭白、芹菜】

——有效抑制大肠癌

茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜,進入腸道後,可加快其中食糜的排空速度,縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間,促進膽汁酸排泄,對預防大腸癌極為有益,普通人每天要吃一斤。

【番茄】

——有效抑制前列腺癌、乳腺癌

番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌,啟動淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑,可殺死人體內能導致老化的自由基。研究表明,攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率,並對胃癌、肺癌有預防作用。

【红薯】

——有效抑制结肠癌、乳腺癌

紅薯中含有一種叫脫氫表雄酮的化學物質,可以用於預防結腸癌和乳腺癌。

 

【胡萝卜、南瓜】

——有效抑制肺癌

胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素則能夠通過清除體內自由基,預防肺癌的發生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內巨噬細胞功能,提高機體免疫力,具有較強的抗癌功效。

 

【香菇】

——强力抑制癌细胞

近年發現,香菇中含1.3-β-葡萄糖苷酶,對癌症有治療作用,能明顯增強機體抑制腫瘤生長的能力。因此,香菇在國際上被譽為防治癌症的“核武器”。另外,香菇的維他命B12含量更是冠絕天下,超過了所有肉類,也打破了素食者會缺乏VB12這個流行多年的假說。

作為健康人群,普通人應該儘量多吃新鮮的蔬菜水果,每天攝入500—1000克各類蔬菜,才能夠起到防病、保健作用。對於癌症病人,在積極配合醫生治療的同時,應根據自身情況,適當多食用相應的防癌、抗癌蔬菜,可以起到很好的輔助治療作用。

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